北京全聚德 全聚德烤鸭哪里最正宗
北京全聚德烤鸭店哪家正宗，北京全聚德那家最正宗，最好吃，北京老字号全聚德有哪些历史，北京百年老字号全聚德，在国内外都很出名，为何本地人却不爱去？为什么烤鸭是北京全聚德的最有名？北京烤鸭全聚德总店在哪里？
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全聚德烤鸭哪里最正宗
崇文区前门大街32号全聚德和平门店：宣武区前门西大街14号楼正阳门全聚德烤鸭店、北京市东城区东交民巷44号玉泉路全聚德烤鸭店、北京市海淀区玉泉路44号昌平全聚德烤鸭店、北京市昌平区城关镇阳光大厦、明宫全聚德烤鸭店、北京市朝阳区西坝河西里16号劲松全聚德烤鸭店、北京市朝阳区劲松8区826楼。
全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。
全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进。
正宗全聚德的全部烤鸭
要说最知名，历史最久的是前门烤鸭店。也是比较贵的一家。不过现在前门都在拆迁改造，不知道前烤有没有正常营业。
和平门就是比较好停车，味道也可以。
方庄那家大力推荐，是性价比最高的，因为是在小区里面开的，所以价格比较其他店是最便宜的。我家就住在方庄，所以很清楚，好多旅游团都是在方庄的全聚德订餐。周末吃饭的话一定要提前订餐，要不然包间或者大一点的桌子都没有的。
北京机场里面的全聚德正宗吗
全聚德于清同治三年（1861年）由杨全仁创建，距今已有140年的历史。
杨全仁初到北京时在前门外肉市街做买卖鸡鸭的生意。买卖之余，他喜欢揣摩贩鸭之道，所以生意越做越红火。
杨全仁省吃俭用，精打细算，积累了一部分钱。
当时有一间名叫"德聚全"的干果铺，虽然招牌醒目，却生意冷清。到了同治三年（1864年）已经濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，用自己的积累盘下了"德聚全"的店铺。
为给自己的店铺起个好名字，杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生建议他将店名倒过来改成"全聚德"，这个名称正合他心意。于是他将店的名号定为"全聚德"，以标榜自己诚信经营的决心以及店铺为自己聚拢德行的良好愿望。接着他又请来精通书法的秀才钱子龙，书写了"全聚德"金字匾额挂在了门楣上，以招徕顾客。
全聚德的生意蒸蒸日上，得益于杨全仁的细心经营和精明能干。为了使生意兴隆，他时常到各类烤鸭铺子里去探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。
专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，杨全仁就千方百计接近他，经常邀他一起饮酒下棋，最后孙老师傅终于被杨全仁聘请到了全聚德。
孙老师傅来到全聚德后，把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，这样就可以一面烤、一面向里面续鸭。全聚德的烤鸭外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，一时间享誉京城。
全聚德的烤鸭，从选鸭、填喂、宰杀到烧烤出炉，都很有讲究，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了自己独特的菜品文化。
全聚德的厨师在制作烤鸭的同时，还利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料，精心创制了各种美味的冷热菜肴，主要包括芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等。
北京全聚德老店图
我们中国人“懂吃、会吃”是出了名的，对于食材的处理方式也是多种多样。中国虽说是八大菜系，但菜品就高达上万种。而真正能被国际友人印象深刻的，可能就那几样最为特色的。要说起中国首都北京有什么最具特色的菜品，我想应该有不少人首先跳进脑子的，就是北京烤鸭。
而说到北京烤鸭，最为典型的就是全聚德。小编之前在北京旅游的时候，就听过这么一句话：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！”可见北京烤鸭在北京的地位有多么不可撼动。而到了北京，大家要吃烤鸭的话，肯定都会奔着最有名、招牌打得最响亮的全聚德去。全聚德作为一家百年老店，还形成了独特的“全聚德菜系”，被国内外各游客所知。
甚至全聚德的“全鸭宴”还曾多次被选中为国宴，可小编却发现，在北京本土，很多本地人却对全聚德不“感冒”，明明是一家老字号，为何现在回头客却越来越少呢？小编对此也问了北京朋友，他告诉我，要说最直接的理由，就是它的价格。
在北京，全聚德烤鸭的价格绝对不算便宜，而在店内用餐的话，还需要百分之十的服务费，包厢则是需要百分之十五的服务费，并且设低消，最少也要上千元。而一只烤鸭会被分为两盘，只有点整只鸭，才能有师傅在顾客面前片鸭的服务。
其次，就是它的口味。虽然全聚德是百年老字号，但在不断地加盟、扩张之后，丢失了很多东西。工艺大不如前不说，在味道上也有所欠缺，在以前，烤鸭都是用果树木结合明炉烧制，现在清一色都改成电炉，效率的确提上来了，但风味也丧失了不少。
最后就是商家之间的竞争。现在北京要说开的餐厅类型最多的，烤鸭店绝对属于其中之一，甚至一些非专业做烤鸭的食馆也有这一道菜。这些店烤鸭的价格比起全聚德，可是要“温柔”很多，所以有经验的本地人在知道哪些店好吃后，都纷纷选择性价比更高的。
有不少人都表示，现在的全聚德已经开始在走下坡路，有去的基本都是外来游客，当地人才不会去全聚德呢。小编则觉得，一家百年老字号能走到现在也是非常不容易的，如果失去了对品质的注重，也会失去顾客的心，毕竟食物是最容易给人直观感受，有没有用心食客是吃得出来的。不知道大家有没有吃过北京的全聚德呢？对此现象你又有何观点呢？可以在下方评论区，共同讨论哦。
全聚德烤鸭成功的秘诀
好的，第一、全聚德是老字号，创建于1864年，也就是清朝同治三年，这是全聚德历史悠久的特点。第二、全聚德创始人是在前门外肉市街做生鸡鸭买卖的杨全仁，这个人精明能干，他在全聚德初期就找到了专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的一位姓孙的老师傅，就千方百计与其交朋友，并重金礼聘孙老师傅来到了全聚德，由此掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。第三、全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精良。全聚德的烤鸭是用挂炉和果木经过秘方烤制的，鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。仅在原材料的选择和烹制精细度上，就比大绝大多数烤鸭店就盛出了不是一点半点。第四、说全聚德烤鸭不好吃的，多半是没有在正宗的老店吃过他家的烤鸭，由于现在品牌化了，所以他们也开了很多分店，做了很多便于携带送礼的产品，然而，想要吃到正宗的全聚德烤鸭，必须得来全聚德的正宗老店现场吃。全聚德烤鸭店应该是前门店是正宗老店，但是后来扩大规模相继有了王府井全聚德、和平门全聚德，现在和平门全聚德成为了总店。这三家技术是相同的，味道都正宗。
北京全聚德烤鸭专卖店价格
全聚德前门店是“全聚德”品牌的起源店，始建于1864年，至今已有142年历史。地址：北京市前门大街32号。
1、亚运村全聚德烤鸭店 北京市朝阳区慧忠北里309号天创世缘A座。
2、北京玉泉路全聚德烤鸭店 北京市海淀区玉泉路44号 100083。
3、前门店 宣武区前门西大街14号楼。
4、北京明宫全聚德烤鸭店 北京市朝阳区西坝河西里16号 100028。
5、北京劲松全聚德烤鸭店 北京市朝阳区劲松8区826楼。
6、全聚德国门烤鸭店 朝阳区东三环北路甲2号京信大厦首层。
三大美味
全聚德
传统老字号以工艺制胜
全聚德在刚刚上市的9个交易日中，疯狂地拉出8个涨停板，让人为之疯狂。全聚德集团总经理邢颖曾透露，上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。同时，他们研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面。于是，电子烤鸭炉激起了众多非议。
有专家指出，全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。
“自动化、标准化是好东西，但并不是每个行业的‘圣经’。全聚德之所以能够卖出198元一套的高价，也在于这些烤鸭都是手工烹饪的艺术品，而非机器批量生产的工业品。这和现在手工艺品热销一样。”消费者如是说。
