玛嘉烈蛋挞 蛋挞液烤出来太稀了怎么办
玛嘉烈蛋挞的介绍，玛嘉烈葡式蛋挞的做法，玛嘉烈葡式蛋挞怎么做？为什么澳门的葡式蛋挞可以世界闻名？蛋挞是什么人发明的？肯德基的蛋挞在蛋挞界是个什么水平？蛋挞液烤出来发酸原因。
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澳门玛嘉烈安德鲁蛋挞怎么样
玛嘉烈的葡式蛋塔，每日新鲜出炉，口味香浓，十分细滑，浓郁的蛋香在口中徘徊，外层松化，是一款美味的葡国小吃。
葡式蛋挞的最简单做法
食材
葡式蛋挞皮15个
牛奶240毫升
蛋黄3个
白砂糖适量
蛋清1个
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好葡式蛋挞皮。
2
准备纯牛奶。
3
把白砂糖加入牛奶中，加热使之溶化后关火冷凉。
4
蛋黄与蛋清分别打入碗内。
5
蛋黄三个和蛋清一个一起搅散搅匀。
6
搅好的蛋液缓缓倒入牛奶中搅拌均匀。
7
蛋挞皮提前半小时从冰箱取出化冻。
8
做好的挞水逐个倒入挞皮，7~8分满为宜。
9
烤箱预热150度。然后把蛋挞放入预热好的烤箱内最底层单下火5~8分钟。再取出移至中层，上下火180度10分钟左右即可。
10
这是烤好的葡式蛋挞。挞皮酥松，挞馅软嫩，非常不错。
葡式蛋挞哪一种牌子比较好
由于澳门葡式蛋挞实在太出名了，几乎会做葡国餐的餐厅都有出品，而且水准不俗。小小的蛋挞做法绝不简单。澳门葡式蛋挞每款各有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味配合得恰到好处；款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，它早已成为了澳门美食的代名词。蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。在澳门有两家蛋挞店是最著名的，一家叫做”安德鲁蛋挞”，另一家叫做”玛嘉烈蛋挞”。其实这两家店名分别是一男一女的名字，而且他们曾经是夫妻，肯德基风靡全国的葡式蛋挞，即是使用了玛嘉烈蛋塔的配方。
在约翰四世大马路口，过了马路，便能在巷子口看见这个路牌，顺着方向往里走，可以看到长长的队伍，想必就是备受欢迎的玛嘉烈蛋挞店。二毛很爱吃蛋挞，所以在做攻略时候，就计划一定要带二毛来这家老店，品尝下正宗的葡式蛋挞。
玛嘉烈蛋塔店，澳门著名的蛋挞店。位于新马路马统领街金利来大厦17B地铺。 正宗的葡式蛋挞源自澳门地区，但也许只有澳门地区的玛嘉烈蛋挞，才算得上葡式蛋挞的经典。玛嘉烈是地道的澳门地区人，极具美食天赋。玛嘉烈蛋挞经众多观光客口碑相传，成为享誉世界的经典美食。
蛋挞到手！入口松软香甜，确实不错，连我这个不爱吃蛋挞的妹纸都称赞。
蛋挞的起源和来历
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
扩展资料：
茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
参考资料来源：百度百科-蛋挞
参考资料来源：百度百科-葡式蛋挞
为什么肯德基的蛋挞那么贵
个人认为，肯德基的蛋挞属于大众接触的蛋挞里顶级水平。
作为一个标准的吃货，蛋挞一直是我最喜欢的甜点之一。它既不像面包需要一杯水来陪伴，又不像蛋糕那么一整块看着就油腻。蛋挞外形大小适宜，味道甜美，尤其是刚做出的，可以说是甜点里的精品。
当然，我本人对蛋挞的喜爱也是最主要原因（-_-||）。
以前单位旧址转角处就有一家肯德基，所以尽管一直在和体重fighting中，但是基本上每次路过的时候都会去店里拿上一块蛋挞，然后边走边吃，回到所里，刚好搞定。
后来单位搬到了山高路远的新址（为什么科研院所总是要搬到山沟沟里……），离肯德基远了，所以渐渐也吃的少了。也曾去单位附近的蛋糕店买过几次蛋挞，然而对比之下，总觉得似乎少了点什么，可能是做法的差异，可能是风格的变化，当然也可能是情怀吧。所以只能偶尔去旧址办事情的时候才会再去肯德基买上一盒，回味一下。
一、蛋挞王者玛嘉烈
说到蛋挞，不得不提到蛋挞里的荣耀王者——玛嘉烈蛋挞。这家诞生在澳门，由玛嘉烈女士制作并命名的蛋挞，基本上成为了蛋挞节的王者存在。甚至不少旅游攻略上提到了“没吃过玛嘉烈蛋挞就不算到过澳门”，可见其影响力之大。
据说玛嘉烈女士是在原有的葡式蛋挞基础上，改进了配方，使得挞皮比原来更酥脆美味，同时提高了奶和蛋的香味，因此名声大噪，成为了澳门甜品代表。曾去过澳门品尝过这款蛋挞的人，都对其赞口不绝。澳门回归近20年了，可惜一直没机会去过，深以为憾，日后若有机会，一定要去澳门走走，顺便尝尝正宗的玛嘉烈蛋挞。
不过，尽管还没亲自去过澳门，但是在大陆多少也能够感受到玛嘉烈蛋挞的美味。2004年，肯德基拿到了玛嘉烈的授权配方，并正式在全国范围内销售。因此想体验正宗的“葡式蛋挞”，如今已经不用跨过山河大海，亲自前往澳门品尝了，只要就近找家肯德基就可以实现。据品尝过澳门玛嘉烈和肯德基蛋挞的人说，尽管由于批量生产可能无法做到百分百原味，但已很接近澳门玛德烈蛋挞的原味了。
二、不仅仅是奶和蛋
最早以前我对蛋挞的认识，只停留在肯德基蛋挞的样子（咳咳），后来才发现，原来蛋挞的世界要比我想象的要大很多，丰富很多。
比如按照蛋挞皮的分类，就有牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞外形比较光滑和完整，像一块凹型饼干，而且味道和曲奇类似，所以也有人叫做曲奇皮。蛋挞发源地的英国，就是牛油皮蛋挞的大本营之一。
而酥皮蛋挞是我们更常见的蛋挞，挞皮是一层层的薄酥皮，因为使用了猪油，所以比较结构疏松，吃起来反而有点脆的感觉。
由于各地区饮食习惯皆不同，欧洲国家主要以牛油蛋挞为主，而食用牛肉相对较少的东亚，主要以酥皮蛋挞为主，比如最典型的葡式蛋挞就是酥皮的。当然除了蛋挞皮本身的差异，事实上，蛋挞馅的差异更为明显。蛋挞馅的基本原料很简单：牛奶、鸡蛋和糖。网上教程也很多。
蛋挞液烤出来太稀了怎么办
1、如果蛋挞液在制作过程中加入了白醋、柠檬、蔓越莓等带有酸味的食物，那么吃着带有微酸味是正常现象，可以继续烤制来吃。
2、如果蛋挞液并没有加入上述酸味食物，一开始做出来的味道是奶香浓郁，甜味口感的话，那出现酸味是放久变质的现象。
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式类
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
