方中山胡辣汤 方中山胡辣汤的正宗做法教程

方中山胡辣汤配方是什么？方中山胡辣汤创始人哪里的？逍遥镇VS方中山VS高老大，哪一家的胡辣汤喝着才最正宗，谁会方中山胡辣汤大料配方呢？河南的特色胡辣汤，需要放哪些调料，方中山胡辣汤,大料里面什么颜色？

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• 逍遥镇哪家胡辣汤最正宗
• 方中山胡辣汤菜品图片
• 正宗河南省胡辣汤的做法
• 方中山胡辣汤优质和精品区别

方中山胡辣汤的正宗做法教程

原料：猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝

200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各

20克，芝麻油150克。

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，在中国北方早餐中常见的汤类食品。常

见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡

辣汤最早记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作，认为在食物里加入辛温香燥药物有

益行气，故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行，至今成为中华美食。

方中山胡辣汤哪里生产

方中山胡辣汤创始人是姚有才，出生于河南省周口市西华县逍遥镇，1991年，17岁的姚有才跟随姐夫方中山、姐姐来到郑州卖胡辣汤。

姚有才作为方中山胡辣汤的联合创始人，2019年总结了从业近30年的心路历程和胡辣汤制作工艺，创办了“姚有才”胡辣汤品牌，在短短半年时间里，用麻辣鲜香的特色迅速征服了众多顾客的胃。

艰苦的创业路上，姚有才练就了敏锐的商业眼光，当胡辣汤店生意渐渐稳定，他提议要注册商标。当时，家里人大多不理解，认为老老实实做好早餐店就好，没有必要瞎折腾，但他坚持己见。“那年，我用自家卖玉米得来的2000多元，注册了‘方中山’商标。”姚有才说。

“刚来郑州的时候，条件非常艰苦，我们就在顺河路上搭起一个简易早餐棚，开始卖胡辣汤了。”如今，提起刚来郑州时的艰辛与不易，姚有才仍感慨万千，当时住宿条件非常艰苦，路边一个塑料棚就是自己的栖身之所。

扩展资料：

谈到新创办的姚有才胡辣汤品牌，姚有才说：“方中山”品牌就像是自己与家人一同带大的孩子，凝聚着大家的心血。已经成为河南早餐界的一面旗帜，独特的味道成为不可更改的品牌标签，为了满足更多顾客需求，我们创新了配方，重点提升食材营养搭配，

同时让胡辣汤的麻辣鲜香更有层次感，形成了汤鲜味美、营养健康、老少皆宜的姚有才品牌风格。有坚持进行双品牌差异化发展，才能将胡辣汤打造成高速发展的产业，才能把胡辣汤产业做的更大更强。

“创办姚有才品牌，源于自己内心更大的梦想。想一步步做大，把“姚有才”打造成早餐界的肯德基。”将来凡是有华人的世界各地，争取都有姚有才胡辣汤。姚有才要放下曾经的荣誉与光环，从新开始创业之路。他坚信，一定可以做一碗普通老百姓都可以喝得起、又好喝的胡辣汤。

逍遥镇哪家胡辣汤最正宗

现在人们为了能生活的更好，生活节奏都很快，所以相比起提前购买好食材，早起，做饭，吃饭，刷碗的生活节奏，很多人宁愿去到早餐店直接来上一碗豆浆或者胡辣汤，不仅味道好，也大大节省了时间。不过这么多早餐店，尤其是像逍遥镇，方中山，高老大这么出名的早餐店，究竟哪个味道最好呢？别急，今天就让我们来分析一下吧。

1. 先来说说逍遥镇吧，逍遥镇是我印象里面记忆最深刻的一家早餐店了，尤其是以前看过的电视剧《仙剑奇侠传》，里面胡歌饰演的李逍遥是多少人心中的白月光啊！因此与李逍遥重名的逍遥镇就扎根在我的记忆里面了，由此可见取一个好名字是多么重要啊！当然了，逍遥镇之所以叫这个名字与电视剧没什么关系，而是因为它起源于河南省周口市西华县逍遥镇，把地名作为品牌名，这个招牌打的可太响亮了。

逍遥镇的胡辣汤最开始只用胡椒不用辣椒，后来经过若干年的加工发展，适应了北方人的口味，辣味醇郁，汤香扑鼻，传遍中国大街小巷。除了在店里边喝以外，逍遥镇还研发出了“方便胡辣汤”“水冲式胡辣汤”等等，让你不用去店里边，也能喝到逍遥镇的胡辣汤。

2. 方中山胡辣汤也是非常出名的一家胡辣汤店，它家以麻、辣、鲜、香为特色，味道也很浓郁，非常好喝。除了胡辣汤本身外，方中山胡辣汤的店里还有很多其他的主食，比如说油饼、牛肉盒、水煎包、葱油饼等等，每一样都非常美味。我最喜欢的就是它家的牛肉盒，吃着很香，价格也不贵，里面的馅满满的都是碎牛肉末，真的是良心卖家。

3. 说完了逍遥镇与方中山，接下来就来说说高老大，高老大是离我上一个住处最近的一家胡辣汤店，之前上班的时候经常去那里吃饭，也一直很对我的胃口，他家的胡辣汤食材非常丰富，里面除了牛肉片，还有切成丝的花生豆筋，以及金针菇，花生，木耳等等，美味非常，喝他家的胡辣汤我一般配小油条，简直是一绝。记得有一次休假的时候我还专门起早去喝过一次，这对我这个懒惰星人来说可真是太难得了。

方中山胡辣汤菜品图片

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝，源于清代中叶，进入二十世纪后花样不断翻新。河南各地区大街小巷均可见到，是人们早餐的首选。糊辣汤无冬夏之分，四季皆宜，味美可口。正宗糊辣汤源于西华县逍遥镇。

原料：

专用鲜清汤150克，胡辣汤料5克，面筋水15克 ，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。

专用鲜清汤的吊制：

将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

面筋水调制：

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意：洗面筋的面和得要软、要有劲，这样才能把面筋洗好。

胡辣汤料（香料粉）配比：

花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤 ）、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。

制作方法：

（1）酱牛肉切粒；水泡粉条切段；熟面筋切成条状；

（2）鲍鱼仔宰杀洗净，用高汤、姜水汆熟后切四小块备用。

（3）锅上火，加清汤150克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、鲍鱼仔和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、胡辣汤料、鸡精2调味，匀入面筋水烧开，出锅时撒香葱花、蒜片即可。

正宗河南省胡辣汤的做法

备料，海带丝，豆腐皮切丝，揉好的面团，花生，姜，白胡椒，醋和辣椒根据口味。面团洗出面筋，用洗面筋剩下的水熬汤，葱花姜丝炝锅添水加面筋水熬汤加配料熬制就行，原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟养（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、加粉芡。

辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、高汤、姜适量，八角一粒，桂皮一小块。步骤：1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。待锅中水烧至30度左右时，放入称量好的胡辣汤料40—50克+胡椒粉25克+辣椒粉15克。取来1个桶，放入自来水4一5斤，玉米淀粉1.2斤打制芡粉，一定要搅拌均匀。

原料加工:熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成对于南方人来说，河南的胡辣汤有种特别辣的感觉，特别是方中山，很多人服不住，但是对于我来说，那种味道才是正宗，河南的胡辣汤，灵魂在出锅的时候的那几滴香油。

说起胡辣汤应该属于中原地区的一种美食，以河南和西安的胡辣汤较为有名，群众基础也大。就河南来说，很多人早上工作上班都要来一碗，香辣入喉，满满的幸福感。各有特长，我河南人我都不太喜欢喝胡辣汤。一个地区的饮食文化，尤其方中山胡辣汤太辣了。汤都是红色的辣椒面太多。因人而异只是个例，西安小吃相当不错和开封差不多。

方中山胡辣汤优质和精品区别